Lunch saludable en 30 mins

Eran las 3 pm, tenía mucha hambre pero quería comer liviano, sano y rápido. Vi algunas cosas que tenía en la nevera y empecé. lo mas importante es ser versátil y hacer algo con lo que tengas a la mano, sin complicaciones!!!

Por estos días de cuarentena tengo mucha comida congelada, eso rara vez pasa en mi vida pero he conseguido productos muy buenos, orgánicos y con ingredientes de calidad.

Pollo con Papas Rosemary y Zuccini

Vas a necesitar:

Pechugas de pollo

Papas (las de tu preferencia) yo conseguí unas en Trader Joe´s deliciosas.

Ajo al gusto ( a mi me gusta con mucho ajo)

Cebollín

Special Shit ( para adobar, un 10!)

Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

zuccini

Aguacate (mi favorito)

Marañón o la nuez de tu preferencia picado

Vinagre Balsámico

Sal y pimienta al gusto.

Lo primero que vamos a hacer es adobar el pollo, si no tienes el seasoning que yo usé lo puedes hacer con paprika, pimienta, ajo, cebolla en polvo y chile, a esto le agregamos ajo y cebollín picado, preferiblemente dejarlo en una bolsa ziploc por mas de 30 mins en la nevera, para intensificar el sabor!

Vamos a precalentar el horno a 350 F o 180 C.

Para las papas, vamos a cortarlas en cascos y agregarles sal, romero y pimienta con aceite de tu preferencia, yo usé Grapeseed oil.

Vamos a ocupar dos bandejas de horno, una para el pollo y lo tapamos con papel aluminio y otra para las papás (si unas de las de Trader Joe´s en 20 mins tiene que estar todo listo, si pon las papas primero, por 15 mins antes del pollo)

Llevamos el pollo por 20 mins al horno y listo!

para el zuccini, lo vamos a cortar en rodajas, le añadimos aceite, sal, pimienta y mezclamos, servimos con aguacate y nueces picadas finalmente le agregamos un chorrito de vinagre balsámico.

Este plato esta muy bien balanceado, tiene grasas buenas que las aportan los aceites de semilla de uva y de olivas, el aguacate y el marañón, la proteína y la fibra del zuccini.

Espero lo hagan y les guste tanto como a mi!

*los productos que usé los pueden conseguir en Usa en Whole Foods, Trader Joe´s y HEB.